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Si a menudo compra o almacena vegetales congelados de su propio jardín, las siguientes líneas le serán útiles. Hablemos de tres errores comunes que cometemos al cocinar verduras congeladas.
Ya sea que compre gangas o cultive grandes cantidades de vegetales usted mismo, siempre es una buena idea almacenarlos en el congelador. Tal vez usted pertenezca al creciente grupo de cocineros caseros que, en resumen, necesitan mantener suficientes guisantes, zanahorias o espinacas congelados en el congelador para mezclarlos en las comidas con la mayor frecuencia posible.
Sin embargo, cuando se trata de cocinar alimentos congelados, a menudo cometemos errores que finalmente reducen su sabor. Si evitas estos errores, las verduras del congelador estarán mucho más ricas.
3 errores básicos al cocinar con verduras congeladas
1) Congelación innecesaria de verduras congeladas
Para eliminar el exceso de agua, es mejor descongelar algunas verduras del refrigerador antes del tratamiento térmico.
Por ejemplo, definitivamente no querrás hornear brócoli o coliflor congelados. Sueltarán demasiada agua en el delicioso aderezo de crema y queso y el resultado no será el mejor.
Por otro lado, si quieres hacer una buena sopa de brócoli, no te preocupes por descongelar.
Luego, las verduras pequeñas como los guisantes, el maíz o las zanahorias picadas no tienen mucha agua y puedes echarlas en la sartén unos minutos antes de terminar la comida. Se derriten instantáneamente en una sartén caliente y se cocinan en minutos.
Por lo tanto, piense siempre en la cantidad de verduras congeladas y el tratamiento térmico posterior y deje que su instinto culinario decida cuánto y cuánto se debe descongelar.
2) Sobrecocinar verduras congeladas en el microondas
¿Le gustaría también una guarnición de verduras caliente de guisantes y zanahorias rociados con mantequilla derretida? En ese caso, muchos de nosotros optamos por el tratamiento térmico de alta velocidad en el microondas. Realmente no hay nada de malo en un calentamiento de un minuto. Si las verduras se exponen al microondas durante demasiado tiempo, pierden muchos nutrientes valiosos.
Por lo tanto, cocine las verduras en el microondas en pequeños incrementos de 10 a 15 segundos y no olvide revolverlas todo el tiempo para que se cocinen uniformemente.
Un horno de microondas es una solución rápida para cocinar vegetales congelados, pero es más saludable cocinarlos brevemente en agua hirviendo y freírlos o cocinarlos al vapor con un poco de grasa.
3) Cocinar todo tipo de verduras congeladas a la vez
Diferentes verduras toman diferente tiempo para cocinar. Sencillo, ¿verdad? Pero cada cierto tiempo abrimos una bolsa de mix de verduras congeladas que contiene trozos pequeños y grandes de diversas verduras.
Puede parecer exagerado, pero créame, si vierte los ingredientes de la bolsa en un plato, agrega primero las verduras más grandes a la sartén y mezcla las más pequeñas antes de que termine la cocción, el resultado será delicioso. De esta manera, todo tipo de verduras se cocinan a la perfección, simplemente crujientes, no demasiado cocidas y blandas.
Por ejemplo, es lógico que cocinemos la calabaza o el brócoli congelados más tiempo que los guisantes o el maíz.
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